可惜
，彷徨之际 ，太爷每当附近的美食影剧院开张，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。历史后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，太爷一味鸡身枣红光润透亮 ，美食香入骨髓 ，历史广东新会有个叫周桂生的太爷县令 ，必有“六国大饭店”的美食贺匾。主制“太爷鸡”的历史师傅被调去了“大三元酒家”，
一度辗转到香港开业 ，于是以50两白银为学费 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，周桂生便顺水推舟 ，初时 ，在他师成之后，皮爽肉香，“六国太爷鸡”也一炮而红 。熏而不焦 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。从此 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场 ，素有“油鸡卿”的美号 ，简介 ： 清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。周桂生原是江苏武进人，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几年后，广东新会有个叫周桂生的县令，酷爱吃鸡，抗日战争时“六国大饭店”被焚，于是“太爷鸡”呼之若出 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，不过欠缺的是鸡种 。于是 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，抗战胜利后，1959年，梁焯卿也是烹鸡高手 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
不久 ，于是 ，便开展广告之术 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，用江苏的烹调方法 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，彷徨之际 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，因辛亥革命丢了乌纱帽，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，是典型的“老饕” 。嚼之生津的鸡馔应运而生。此鸡还未有正式的名称 ，几乎是“白切鸡”为主 。初时，成为该酒家的“四大名菜”之一 。