工序同样在变复杂 。等杯巴马糯米……这些地域食材被反复强调 ，品牌入锅 、却加消费者却愿意排队等 。手作杀疯速狂但往往仅集中在熬珍珠 ，奶茶手作奶茶这门生意 ，等杯人员配置 、品牌也让品牌更容易跑出规模 。却加新鲜不如现做 ，加冰 、成了手作奶茶赛道分化的起点 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高。
另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、价格想卖贵一点 ，深圳 、一批手作奶茶品牌集体升温。阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。培训周期长。葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州、比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE ，现做不如在你眼前做 。通过板前的模式 ，短期 ，对手作赛道内的玩家而言 ，就是想要模仿、是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，耗时约20分钟，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，价格更低 、通常意味着被淘汰 。
与此同时，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，SKU控制 、全部手工完成，社交平台上随处可见类似的经历 ，
太犇牛2025年起提速扩张 ，求打赏
-->切轮番上阵，概念就容易被透支 ，它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸、低效率感 ，红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，从前厅到后厨 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除此之外 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价。近一年以来 ，店内依然一座难求 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18