3、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝蒜切末 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒葱、
做法 ：
1、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，
调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2 、取出 ，蒜2瓣。
不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。葱切葱花，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，